ツナフレークと一緒に作ったサーモンフレークを食べてみました。
めちゃくちゃ美味しかったです。
ツナフレークと一緒に作ったサーモンフレーク
前回は魚の低温調理もやってみたい、ってことでツナフレークを作りを紹介しました。そしてその時に並行してサーモンフレークも作っていたのです。
そのサーモンフレークを紹介します。
↓これまでの低温調理のレシピはこちらをご覧ください。↓
この記事は「魚介のレシピ：刺身用サーモンでサーモンフレーク【65℃ 35分】」です。
低温調理が終わった後の写真。上がツナ、下がサーモンです。作り方はツナフレークと全く同じです。
材料
- 刺身用サーモンのさく 200g弱
- 自然塩 3g（魚の1～2%）
- 胡椒 適量（粒の黒こしょうをミルですりすり）
- オリーブオイル 大さじ2
食べてみましょう。
一昨日作ってジップロックのまま冷蔵庫に入れておきました。
冷蔵庫から出して、ジップロックのまま潰してから、皿に盛ると簡単にフレーク状になりました。
ジップロックに入っている状態で潰しておきました。
そのまま皿に盛るとちょうどいい感じでフレークになってます。これはうまい。
おー、これはうまい。
一緒に作ったツナフレークよりこっちの方が美味しいくらいです。
- もともと脂がのっているところに、低温調理でしっとり感を保っている。
- サーモンにオリーブオイルの香りがよく合う。
- 塩こしょうで下味がしっかりついている。
家族にも好評ですぐになくなってしまいました。
ひとこと
うまかったです。
やはり次はもうちょっと低温でもやってみたいです。
私の使っている低温調理器です。
低温調理では衛生に気を使いましょう。食品にも直接噴射できるアルコールスプレーです。
