今年こそは梅しごと！まずは梅酒を作ろう

2019年梅酒づくりの記録 ①

庭の梅の木から梅をもいで、それを梅酒にしました。（5月25日）

梅酒の作り方

作り方はそんなに難しくなくて、買ってきた梅酒用のお酒の箱書きのとおりにやります。

今回は青梅2㎏と2種類のお酒を使って、2種類の梅酒を作りました。

さて、ホワイトタカラの方は、箱書きに氷砂糖200～400gとあります。

一方のブランデーベースリキュールの方は、箱書きに氷砂糖400g～600gとあります。

うーん、結構違うのね・・・・。と思いつつ、両方400gで統一します。

手順

ざっと以下のような感じです。

1. 梅を洗う
2. 1つずつ竹串を使ってヘタを取る
3. キッチンペーパーで綺麗に拭く
4. 保存びんに梅を入れる
5. 保存びんに氷砂糖を入れる
6. 保存びんにお酒を注ぐ
7. 数か月以上待つ

ヘタ取りが面倒くさい

この中でとにかく面倒くさいのは「ヘタ取り」ですね。

竹串を使って1個ずつヘタを取っていきます。つまようじはすぐヘタって？！しまうので、竹串の方がいいですね。

作業が終わったら

作業が終わったら、あとは静かな場所においておきましょう。

砂糖が溶けてきますが、糖分が底の方に溜まってしまうので、数日に1回ふりふりして軽く混ぜます。

数か月から飲めますが、1年くらい置いておいた方が美味しいらしいです。

まぁ、例年1年以内になくなってしまうので、1年以上の場合の味の違いを知らないです。

写真の右端にあるのは、同じ日に作業をしたらっきょう漬けです。

簡単・おいしい！自家製らっきょうの漬け方【2019年の作業記録】

2019年梅酒づくりの記録 ②

さて、梅酒はこの2本で終了と思っていたら、なんと！和歌山のなかまつ農園さんから梅酒用の梅2kgが届きました。

どうやら「梅干しの完熟梅」を注文した時に「梅酒用の青梅」もついでに注文していたらしい・・・。

いやいや、すっかり忘れていました。

梅干しをつくるなら「南高梅」を注文しておきましょう

ということで、この2㎏も梅酒にしてしまいます。（6月10日）

おわりに

う～ん、梅酒だらけになってしまいました。

次は梅干しですね。