自分で料理

今年こそは梅しごと!完熟南高梅5kgを仕込みました

和歌山のわかまつ農園さんから、5月初めに注文した完熟南高梅5kgがクール便で到着。

さっそくその日のうちに仕込んでおきました。

今年も自家製梅干し5kgを仕込んだ

自家製の梅干しに関する記事は、以下にまとめてあります。

5kgを仕込んだのは6月17日。

まずは塩漬けから

6月17日に届いて、その日の晩に塩漬けです。

手順は以下の去年の記録をみながら、ほぼ同じようにやりました。

今年こそは梅しごと、おいしい!自家製の梅干しを漬ける方法

手順はざっと以下です。

  • 梅を水道水で洗う
  • ヘタが付いていれば取る(自然落下の収穫品なので、ヘタが付いていない!)
  • アルコールスプレーを使って消毒する
  • 1つずつキッチンペーパーで拭きとる
  • 重量比18%の塩と一緒に、かめの中に入れていく
今年届いた南高梅今年届いた南高梅です。去年よりも質が良い(痛んだ梅がほとんどない)ような気がする

おわりに

自然落下の収穫品だと、最初から梅のヘタがとれているので、本当に楽ちんです。

先日仕込んだ梅酒で2kgの梅のヘタ取りやりましたが、それだけでもまぁまぁタイヘンでしたので。

さて、まずは数日で梅酢が上がってくるか、ですね。