最近、ビリヤニというカレー風の炊き込みご飯のようなインド料理が話題になっているとか。
これまで、「簡単 ビリヤニ風」と「ちょっと本格風」をやってみたところ、とてもおいしかった。
今回はS&Bのカレー粉と普通のお米を使って、「より簡単風」でやってみます。
S&Bのカレー粉で ビリヤニ を作ってみる
これまでに作った「ビリヤニ風」の記事です。
ちまたで話題?!のビリヤニに挑戦。ちょっと本格的にやってみた!
ちまたで話題?!のビリヤニに挑戦。まず最初は「ビリヤニ風」で!
さて、今回はより簡単に作ってみたいと考えて、S&Bのカレー粉と普通のお米を使ってやってみます。

材料
(下ごしらえ)
- 鶏もも肉 500gくらい
- とまと 1個
- 塩A 5~10g(肉の1~2%)
- こしょう 適量(ミルで挽くのがオススメ)
- 玉ねぎ 1個
- ニンニク 1かけ
- ショウガ 1かけ
- S&Bカレー粉 小さじ1
(米)
- 普通のお米 5合
(調理)
- サラダ油 大さじ4
- S&Bカレー粉 大さじ1と1/2
- 塩B 小さじ1
- 水 100㏄
下ごしらえ
お米を洗ってざるに上げます。
鶏もも肉に、塩こしょうをして、軽くS&Bカレー粉を振っておきます。このまま30分ほどおいて、味をなじませました。
塩の量は肉の重量の1~2%くらいが良いでしょう。まずは1%でやってみて、味が薄ければ2%くらいまで増やしてもオッケー。

玉ねぎは薄切りに、ニンニクとショウガはみじん切りにします。
とまとは湯むきして1㎝角くらいに切っておきます。
ちなみに、湯に浸けて皮をむくのを湯むきと言いますが、結構めんどうくさいです。
代わりの方法として、ヘタ部分にフォークを刺してガスレンジの中火で全体をあぶり、水道水で急冷して皮をむく方法もあります。

調理開始
炒める
フライパンに油を入れ、玉ねぎを中火で炒めます。

玉ねぎが色づいてきたら、ニンニクとショウガを加えます。

その後しばらく炒めたら、刻んだトマト、塩を入れて炒め水分を飛ばします。

ある程度水分が飛んだら弱火にして、S&Bカレー粉を入れてよく混ぜます。

蒸し煮
ここに下ごしらえした鶏肉を加えて中火でしばらく炒め、水を加えてふたをして、弱火で5分ほど蒸し煮にします。
その後しばらく炒めて水分を飛ばし、カレーがペースト状になればオッケーです。

焦げないように注意して、時々かき混ぜましょう。
炊飯
炊飯器に、お米と同量の水(今回は900㏄)を入れ、カレーベースをすべて加えます。
上下を軽く混ぜて、炊飯器で炊きます。

炊飯器に炊き込みご飯モードがあるなら、それを使うのも良いでしょう。

盛り付けていただきます
炊き上がり後、5分ほど蒸らしてから盛り付けていただきます。

おおっ!わざわざ何種類ものスパイスを使わなくても、単なるカレー粉で十分おいしいではないですか!
やっぱり鶏のダシがよく効いている感じが良いですね。
下味の付いた鶏もも肉が美味しいのも、あいかわらずです。
う~ん、今回も家族5人でほぼ食べつくしてしまいました・・・。
ひとこと
市販のカレー粉でも十分おいしいことが分かりました。
1つ注意点は、S&Bのカレー粉には多少チリペッパー(カイエンペッパー)が入っているようで、出来上がりがちょい弱の中辛くらいになります。
小さなお子さんがいるご家庭は、ご注意を。
さてさて・・・・、次はさらに市販のカレールゥを使った、もっと簡単バージョンか、本場レシピに近づけたより本格的バージョンか、のどちらかをやるつもり。
週末にどれだけ時間がとれるか次第、って感じかな。
今回はコレです。
スパイスカレー用のスパイスですが、買うのは「大津屋」さんから一択ではないでしょうか。
ここを知ってから、近所のスーパーや食材の専門店とかで買えなくなってしまいました。
とにかく安いんですよね・・・・。
で、とりあえず以下をそろえれば、スパイスカレーは作れます!
粉じゃなくて、粒のホールスパイスもお忘れなく。
ガラムマサラは、あれば便利という感じ。
もう少し本気でやりたい場合は「バスティマライス」を使ってみよう。
粒こしょうもたくさん買っておけば、かなり割安になりますね。