自分で料理

ちまたで話題?!のビリヤニに挑戦。カレー粉のみの「より簡単風」で!

最近、ビリヤニというカレー風の炊き込みご飯のようなインド料理が話題になっているとか。

これまで、「簡単 ビリヤニ風」と「ちょっと本格風」をやってみたところ、とてもおいしかった。

今回はS&Bのカレー粉と普通のお米を使って、「より簡単風」でやってみます。

S&Bのカレー粉で ビリヤニ を作ってみる

これまでに作った「ビリヤニ風」の記事です。

ちまたで話題?!のビリヤニに挑戦。ちょっと本格的にやってみた!

ちまたで話題?!のビリヤニに挑戦。まず最初は「ビリヤニ風」で!

さて、今回はより簡単に作ってみたいと考えて、S&Bのカレー粉と普通のお米を使ってやってみます。

S&Bのカレー粉どこにでも売ってる、S&Bのカレー粉を使ってやってみます

材料

材料(5人分)

(下ごしらえ)

  • 鶏もも肉 500gくらい
  • とまと 1個
  • 塩A 5~10g(肉の1~2%)
  • こしょう 適量(ミルで挽くのがオススメ)
  • 玉ねぎ 1個
  • ニンニク 1かけ
  • ショウガ 1かけ
  • S&Bカレー粉 小さじ1

(米)

  • 普通のお米 5合

(調理)

  • サラダ油 大さじ4
  • S&Bカレー粉 大さじ1と1/2
  • 塩B 小さじ1
  • 水 100㏄

下ごしらえ

お米を洗ってざるに上げます。

鶏もも肉に、塩こしょうをして、軽くS&Bカレー粉を振っておきます。このまま30分ほどおいて、味をなじませました。

塩の量は肉の重量の1~2%くらいが良いでしょう。まずは1%でやってみて、味が薄ければ2%くらいまで増やしてもオッケー。

鶏もも肉鶏もも肉に塩こしょうをして、味をなじませます。

玉ねぎは薄切りに、ニンニクとショウガはみじん切りにします。

とまとは湯むきして1㎝角くらいに切っておきます。

ちなみに、湯に浸けて皮をむくのを湯むきと言いますが、結構めんどうくさいです。

代わりの方法として、ヘタ部分にフォークを刺してガスレンジの中火で全体をあぶり、水道水で急冷して皮をむく方法もあります。

トマトの皮むき表面を全体的に軽くあぶって、水道水で冷やすと、皮がかんたんにむけます

調理開始

炒める

フライパンに油を入れ、玉ねぎを中火で炒めます。

玉ねぎを炒める玉ねぎを入れて中火で炒める

玉ねぎが色づいてきたら、ニンニクとショウガを加えます。

ニンニクとショウガある程度色づいたら、ニンニクとショウガを加える

その後しばらく炒めたら、刻んだトマト、塩を入れて炒め水分を飛ばします。

トマトさらに色づいたら、刻んだトマトを加える

ある程度水分が飛んだら弱火にして、S&Bカレー粉を入れてよく混ぜます。

カレー粉弱火にしてカレー粉を加え、よく混ぜる

蒸し煮

ここに下ごしらえした鶏肉を加えて中火でしばらく炒め、水を加えてふたをして、弱火で5分ほど蒸し煮にします。

その後しばらく炒めて水分を飛ばし、カレーがペースト状になればオッケーです。

カレーベース鶏肉を加えて蒸し煮して、カレーベースが完成です

焦げないように注意して、時々かき混ぜましょう。

炊飯

炊飯器に、お米と同量の水(今回は900㏄)を入れ、カレーベースをすべて加えます。

上下を軽く混ぜて、炊飯器で炊きます。

炊飯前炊飯器に加えて混ぜたところ

炊飯器に炊き込みご飯モードがあるなら、それを使うのも良いでしょう。

炊き上がり炊き上がりです

盛り付けていただきます

炊き上がり後、5分ほど蒸らしてから盛り付けていただきます。

おおっ!わざわざ何種類ものスパイスを使わなくても、単なるカレー粉で十分おいしいではないですか!

やっぱり鶏のダシがよく効いている感じが良いですね。

下味の付いた鶏もも肉が美味しいのも、あいかわらずです。

う~ん、今回も家族5人でほぼ食べつくしてしまいました・・・。

さいごに

市販のカレー粉でも十分おいしいことが分かりました。

1つ注意点は、S&Bのカレー粉には多少チリペッパー(カイエンペッパー)が入っているようで、出来上がりがちょい弱の中辛くらいになります。

小さなお子さんがいるご家庭は、ご注意を。

さてさて・・・・、次はさらに市販のカレールゥを使った、もっと簡単バージョンか、本場レシピに近づけたより本格的バージョンか、のどちらかをやるつもり。

週末にどれだけ時間がとれるか次第、って感じかな。

今回はコレです。

スパイスカレー用のスパイスですが、買うのは「大津屋」さんから一択ではないでしょうか。

ここを知ってから、近所のスーパーや食材の専門店とかで買えなくなってしまいました。

とにかく安いんですよね・・・・。

で、とりあえず以下をそろえれば、スパイスカレーは作れます!


コリアンダーパウダー【100g】


クミンパウダー【100g】


ターメリックパウダー(秋うこん)【100g】


カイエンペッパー・唐辛子粉末【100g】

粉じゃなくて、粒のホールスパイスもお忘れなく。


クミンシード【原形】【100g】


カルダモンホール【原形】【40g】


クローブホール【原形】【50g】

ガラムマサラは、あれば便利という感じ。


ガラムマサラ【100g】

もう少し本気でやりたい場合は「バスティマライス」を使ってみよう。


パキスタン産バスマティライス【1kg】

粒こしょうもたくさん買っておけば、かなり割安になりますね。


ブラックペッパーホール【原形】【100g】