最近、ビリヤニというカレー風の炊き込みご飯のようなインド料理が話題になっているとか。
これまで、「簡単 ビリヤニ風」と「ちょっと本格風」をやってみたところ、とてもおいしかった。
今回はＳ＆Ｂのカレー粉と普通のお米を使って、「より簡単風」でやってみます。
Ｓ＆Ｂのカレー粉で ビリヤニ を作ってみる
これまでに作った「ビリヤニ風」の記事です。
ちまたで話題？！のビリヤニに挑戦。ちょっと本格的にやってみた！
ちまたで話題？！のビリヤニに挑戦。まず最初は「ビリヤニ風」で！
さて、今回はより簡単に作ってみたいと考えて、Ｓ＆Ｂのカレー粉と普通のお米を使ってやってみます。
どこにでも売ってる、Ｓ＆Ｂのカレー粉を使ってやってみます材料
（下ごしらえ）
- 鶏もも肉 500gくらい
- とまと １個
- 塩Ａ ５～10g（肉の１～２%）
- こしょう 適量（ミルで挽くのがオススメ）
- 玉ねぎ １個
- ニンニク １かけ
- ショウガ １かけ
- Ｓ＆Ｂカレー粉 小さじ１
（米）
- 普通のお米 ５合
（調理）
- サラダ油 大さじ４
- Ｓ＆Ｂカレー粉 大さじ１と1/2
- 塩Ｂ 小さじ１
- 水 100㏄
下ごしらえ
お米を洗ってざるに上げます。
鶏もも肉に、塩こしょうをして、軽くＳ＆Ｂカレー粉を振っておきます。このまま30分ほどおいて、味をなじませました。
塩の量は肉の重量の１～２%くらいが良いでしょう。まずは１%でやってみて、味が薄ければ２%くらいまで増やしてもオッケー。
鶏もも肉に塩こしょうをして、味をなじませます。玉ねぎは薄切りに、ニンニクとショウガはみじん切りにします。
とまとは湯むきして１㎝角くらいに切っておきます。
ちなみに、湯に浸けて皮をむくのを湯むきと言いますが、結構めんどうくさいです。
代わりの方法として、ヘタ部分にフォークを刺してガスレンジの中火で全体をあぶり、水道水で急冷して皮をむく方法もあります。
表面を全体的に軽くあぶって、水道水で冷やすと、皮がかんたんにむけます調理開始
炒める
フライパンに油を入れ、玉ねぎを中火で炒めます。
玉ねぎを入れて中火で炒める玉ねぎが色づいてきたら、ニンニクとショウガを加えます。
ある程度色づいたら、ニンニクとショウガを加えるその後しばらく炒めたら、刻んだトマト、塩を入れて炒め水分を飛ばします。
さらに色づいたら、刻んだトマトを加えるある程度水分が飛んだら弱火にして、Ｓ＆Ｂカレー粉を入れてよく混ぜます。
弱火にしてカレー粉を加え、よく混ぜる蒸し煮
ここに下ごしらえした鶏肉を加えて中火でしばらく炒め、水を加えてふたをして、弱火で５分ほど蒸し煮にします。
その後しばらく炒めて水分を飛ばし、カレーがペースト状になればオッケーです。
鶏肉を加えて蒸し煮して、カレーベースが完成です焦げないように注意して、時々かき混ぜましょう。
炊飯
炊飯器に、お米と同量の水（今回は900㏄）を入れ、カレーベースをすべて加えます。
上下を軽く混ぜて、炊飯器で炊きます。
炊飯器に加えて混ぜたところ炊飯器に炊き込みご飯モードがあるなら、それを使うのも良いでしょう。
炊き上がりです盛り付けていただきます
炊き上がり後、５分ほど蒸らしてから盛り付けていただきます。
おおっ！わざわざ何種類ものスパイスを使わなくても、単なるカレー粉で十分おいしいではないですか！
やっぱり鶏のダシがよく効いている感じが良いですね。
下味の付いた鶏もも肉が美味しいのも、あいかわらずです。
う～ん、今回も家族５人でほぼ食べつくしてしまいました・・・。
さいごに
市販のカレー粉でも十分おいしいことが分かりました。
１つ注意点は、Ｓ＆Ｂのカレー粉には多少チリペッパー（カイエンペッパー）が入っているようで、出来上がりがちょい弱の中辛くらいになります。
小さなお子さんがいるご家庭は、ご注意を。
さてさて・・・・、次はさらに市販のカレールゥを使った、もっと簡単バージョンか、本場レシピに近づけたより本格的バージョンか、のどちらかをやるつもり。
週末にどれだけ時間がとれるか次第、って感じかな。
今回はコレです。
スパイスカレー用のスパイスですが、買うのは「大津屋」さんから一択ではないでしょうか。
ここを知ってから、近所のスーパーや食材の専門店とかで買えなくなってしまいました。
とにかく安いんですよね・・・・。
で、とりあえず以下をそろえれば、スパイスカレーは作れます！
粉じゃなくて、粒のホールスパイスもお忘れなく。
ガラムマサラは、あれば便利という感じ。
もう少し本気でやりたい場合は「バスティマライス」を使ってみよう。
粒こしょうもたくさん買っておけば、かなり割安になりますね。
