「三五八漬け」で作る自家製漬物が、おいしくておススメです

三五八漬け

自家製の漬物と言えば、まず思い浮かぶのは「ぬか漬け」でしょうか。

ぬか床を育てながら、漬物漬けてますって言うと、なんだか漬物のエキスパート感マックス！って感じです。

しかし、私はこのぬか漬けをイマイチ好きではない・・・・。

少し前に「塩こうじ」が話題になった時に「塩こうじ漬け」を何度かやり、これはなかなか良いではないか、と思っていたところもっと良いのを発見。

それが「三五八漬け」です。

三五八漬けの素

これです！

一番最初に三五八漬けの素と水を混ぜて、漬けたい野菜を入れて、冷蔵庫に１晩置いておけば第１弾が完成。

分量は、三五八漬けの素１袋に水 180ml です。

水を入れるのはこの一番最初の時のみ。

あとは、漬けた野菜を取り出して、次の野菜を入れて・・・の繰り返し。

たとえば、ダイコンの三五八漬け

ツイッターでも書きました。

最近のお気に入り #三五八漬け です。

クセが無い味
うまみも十分
野菜のフレッシュさを保った味
作るの簡単

↓ダイコンです！ pic.twitter.com/RlAmrn9OC5

— 一路庵 (@Ichiro_an) October 28, 2019

水分が溜まるので・・・

野菜から水分が出るので、何度か漬けると全体的に水っぽくなって、表面に水がたまり始めます。

なので、少し水っぽくなってきたら野菜を浸けつつ、キッチンペーパー１～２枚を適当に折りたたんで表面に載せておきます。

漬けた野菜を取り出すときに、たっぷり水分を吸ったペーパーを取り出して捨ててしまいましょう。

味が薄くなるので・・・

何度か漬けているうちに、塩分が薄くなってくるし、全体的に量も減っていきます。

時々、三五八漬けの素を補充していきましょう。

もう、三五八漬けの床に水分が十分あるので、水を足す必要はありません。

作例

人参もやったんだけど写真が見当たらない・・・・んで、また今度。

ひとこと

味は、塩こうじで作る漬物とほぼ同じですが、とにかくお手軽なのが良いです。

簡単でおいしいので、ぜひお試しあれ。