保存食づくり 今年こそは梅しごと！かびっぽい？・・・念のため梅酢を煮沸消毒してから赤しそ漬け 2019年7月27日 ichiro_an 一路庵 BLOG 先日、塩漬けにした梅のようすを見るとちょっとした異変が・・・。 ちょっとかびっぽかったので念のため梅酢を煮沸して、その後で赤し …
保存食づくり 今年こそは梅しごと！完熟南高梅５kgを仕込みました 2019年6月19日 ichiro_an 一路庵 BLOG 和歌山のわかまつ農園さんから、５月初めに注文した完熟南高梅５kgがクール便で到着。 さっそくその日のうちに仕込んでおきました。 …
保存食づくり 今年こそは梅しごと！梅干しづくりのために「南高梅」を注文しておく 2019年5月10日 ichiro_an 一路庵 BLOG ここ数年、自分で梅干しを作っていて気づいたのですが、紀州の農家から買った「南高梅」で作ると出来が違います。 ということで、今年 …
保存食づくり 梅酢を使ってなめ茸を作ってみました。赤いなめ茸ができるでしょうか？ 2018年9月13日 ichiro_an 一路庵 BLOG かえしの代わりに梅酢でなめ茸を作るとどうなるのか？ すっぱくて赤いなめ茸ができるのか？ 梅干しで余った梅酢を使ってやってみま …
保存食づくり 今年こそは梅しごと、最後の作業は梅を「干す」 2018年8月27日 ichiro_an 一路庵 BLOG なんとか夏の終わりに梅を干した 我ながらよくやるよなぁ、と思う自家製梅干しです。 梅を浸けて赤しそを入れて、は自分の都合でできるのですが、最後の作業「干す」が天候に左右され …
保存食づくり 今年こそは梅しごと、梅干しづくりで梅をいつ干すか？！ 2018年7月28日 ichiro_an 一路庵 BLOG 夏のうちに梅を干したい 我ながらよくやるよなぁ、と思う自家製梅干しです。 赤しそを入れたら次は梅を干すのですが、勤め人にはこれがなか …
保存食づくり 今年こそは梅しごと、赤しそで赤くしよう 2018年7月6日 ichiro_an 一路庵 BLOG 超めんどうくさい赤しその作業 我ながらよくやるよなぁ、と思う自家製梅干しです。 梅酢が上がったら、次は赤しそ漬けを投入して梅干しを赤くします。 この作業、結構めんどう …
保存食づくり 今年こそは梅しごと、梅酢があがってキター！ 2018年7月4日 ichiro_an 一路庵 BLOG ちゃんと梅酢が上がってくるか？！ 我ながらよくやるよなぁ、と思う自家製梅干しです。 梅を塩漬けしたら、梅からしみだしてくる梅酢が上がってくるか、そして梅が完全に水没 …
保存食づくり 今年こそは梅しごと、おいしい！自家製の梅干しを漬ける方法 2018年6月20日 ichiro_an 一路庵 BLOG 自家製梅干しの漬け方 我ながらよくやるよなぁ、と思う自家製梅干しです。 今年は和歌山の農園に南高梅を注文してお取り寄せ、で梅干しを作 …
保存食づくり 今年こそは梅しごと、梅干しの塩分濃度について考えてみる 2018年6月14日 ichiro_an 一路庵 BLOG 梅干しの塩分濃度はどのくらいが良いのだろうか？ 我ながらよくやるよなぁ、と思う自家製梅干しです。 梅干しは「すっぱい」のですが、あわ …
